田作りのゼッポレ志村 和弘シェフのレシピ

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田作りのゼッポレ

コツ・ポイント

*田作りは、混ぜるときに手が痛くないよう、極みじん切りがお勧めです。
*練りこんだ田作りの他に、丸のままの田作りも食べることで味わいが増し、食感も楽しめます。
*生地を揚げる時にスプーンに油を塗ってすくうと綺麗にできます。
※調理時間は、生地をねかす時間を除きます。

12個/調理時間:約20分
材料・調味料 分量 下準備
強力粉   100g   
薄力粉   100g   
ドライイースト   4g   
ぬるま湯   140cc   
塩   1つまみ   
田作り   15g   
飾り用田作り   15g   

作り方

  1. 1

    ボールに強力粉、薄力粉を振い入れドライイースト、ぬるま湯、塩を入れ
    田作りのみじん切りにしたものを入れよく練る。

  2. 2

    ボールに入れラップをかけ温かいところに置いて発酵させる。
    1時間半~2時間で倍くらいの大きさになったらOK!

  3. 3

    スプーンに油を塗り丸くなるようすくって180度の油で揚げる。
    きつね色になりふくらするまで揚げる。(約2分位)

  4. 4

    仕上げに田作りを5~6本ゼッポレに刺す。

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