手羽唐揚げ佐藤 雅彦シェフのレシピ

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手羽唐揚げ

コツ・ポイント

みんなが大好きな和風唐揚げはパーティの人気者。やや低めの油でじっくり揚げるのがコツです!

4〜5人前/調理時間:約40分
材料・調味料 分量 下準備
手羽先   10本   
片栗粉   適宜   
揚げ油   適宜   
調味料  
醤油   90cc   
酒   170cc   
にんにく   5g   
しょうが   5g   

作り方

  1. 1

    手羽先は、さっと洗って水気を取り、調味料とにんにく、しょうがを合わせたバットに30分ほどつける。(15分くらいで上下を返し、まんべんなくつける。)

  2. 2

    バットから取り出した手羽先の水分を軽くきり、片栗粉をはたく。

  3. 3

    170℃くらい(中温〜やや低め)の揚げ油で、きつね色になるまでじっくり揚げて完成!

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