フルーツ生春巻き サンタの落とし物長浦 直也シェフのレシピ

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フルーツ生春巻き サンタの落とし物

コツ・ポイント

コツ・ポイント

食器が不足しがちなパーティーには、手でつまめるデザートはいかがでしょうか?巻くときのコツは、写真のように手前に具を置き、巻き寿司の要領で丸めて、生地を2~3重にして、やぶれにくくし、余った左右の生地で袋の口を作ることです。生地が乾燥しやすいので当日中にお召し上がりください。

15個分/調理時間:約40分
材料・調味料 分量 下準備
ホワイトチョコレートクリーム  
ホワイトチョコレート   200g  きざむ 
牛乳  100cc   
生クリーム  100cc   
板ゼラチン   2枚(7g)  水でふやかしておく 
バニラエッセンス   2~3滴   
市販フルーツソース イチゴ   適量  イチゴジャムでも可 
市販フルーツソース マンゴー   適量   
市販フルーツソース ブルーベリー   適量   
生春巻き   15枚   
イチゴ  5個  ヘタをとる 
マンゴー  1/2個  一口大5切れ 
ぶどう  5個  種があれば竹串などで取り除く 
粉糖   適量   
りんごの皮   適量  長めにむき、リボン状に整える 

作り方

  1. 1

    鍋で牛乳と生クリームを火にかけ、温まったら、ホワイトチョコレートと板ゼラチン、バニラエッセンスを加えてよくまぜ、冷ます。固まるまで1~2時間ほどかかる。

  2. 2

    作り方 2

    ホワイトチョコクリームを3等分し、それぞれのフルーツソースをよく混ぜる。ソースを加えると濃度がやわらかくなる。シュークリームのクリームぐらいの硬さにする。

  3. 3

    生春巻きを水に20秒ほどつけて、まな板に取り出し、ホワイトチョコいちごクリーム1/5量、いちごをのせて、袋状に包む。最後にねじることできれいにとまる。

  4. 4

    マンゴーとマンゴークリーム、ぶどうとブルーベリークリームも同様に包み、りんごの皮のリボンをむすぶ。お皿に盛り付けて粉糖をかける。

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