肉巻きじゃがいもの赤ワイン照り焼き長浦 直也シェフのレシピ

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肉巻きじゃがいもの赤ワイン照り焼き

コツ・ポイント

1.じゃがいもが出ないように牛肉でしっかり包む
2.全体に焼き色がつくように向きを変えながら焼く
3.火を止めてからバターを加え、混ぜながら溶かす

4人前/調理時間:約30分
材料・調味料 分量 下準備
牛肉スライス   350g   
じゃがいも(男爵)   小4個  皮のままゆでたあと、皮をむく 
玉ねぎ   1/2個  みじん切り 
赤ワイン   300cc   
ハチミツ   50g   
しょうゆ   20cc   
バター   20g   
小麦粉   適量   
サラダ油   適量   

作り方

  1. 1

    ゆでたじゃがいもに牛肉スライスを巻きつける。縦に一枚、横に一枚、斜めに一枚。肉が余っていれば適宜巻きつける。

  2. 2

    肉巻きじゃがいもに小麦粉をまぶして、フライパンにサラダ油を加えて、全体に焼き色をつける。

  3. 3

    玉ねぎと赤ワインを加えて沸騰させ、ハチミツ、しょうゆを加えて、中火で肉の向きを変えながら煮詰める。

  4. 4

    照り焼き状に煮詰まったら、火を止めて、バターを加えて、混ぜながら余熱で溶かしたら完成。

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