1

【生地】ボウルに小麦粉と塩を入れ、ぬるま湯を少し入れて混ぜ、なじませる。固さの様子を見ながらぬるま湯を加えてこねる。

2

耳たぶほどの固さにまとまったらラップに包み、30分程常温で置いておく。※ねかすことで、生地を落ち着かせる。

3

【詰め物】ボウルに具材と調味料を全て入れ、よく混ぜ合わせる。

4

生地を8等分にする。台に打ち粉をし、休ませておいた生地を麺棒で約2mm厚に丸くのばす。

5

中央に詰め物を置き、生地を２つ折りにして包む。周りをフォークで押し、とめる。

6

沸騰したお湯にマウルタッシェンを入れ、中火（水面が泡でゆれる状態）で10～15分茹でる。

7

【ソース】フライパンにバターを入れ、中火できのこをソテーする。しんなりしたら白ワイン・生クリームを入れる。塩、こしょうで味を調える。

8

お皿に茹であがったマウルタッシェンを盛り、ソースをかければ完成。※ほうれん草などが入ると彩りとなり、切ったときにきれいです。

9

※この料理に合うお勧めワイン※　プファルツ地方・Pinot blanc（ピノ・ブラン）花のような香りとコクのある味わいの、辛口ワイン。