生ハムを纏った野菜とハムのゼリー寄せ三輪 秀和シェフのレシピ お気に入りに追加 コツ・ポイント ゼラチンと液体の量をきちんと量りしっかり固める。 4人前/調理時間:約210分 材料・調味料 分量 下準備 ■ ゼリー中身 ズッキーニ 20g 玉ねぎ 20g パプリカ赤 20g ボンレスハム 40g 抜いた回りを使用 コンソメ 120cc 顆粒の物でもOK 赤ワイン 50cc 板ゼラチン 5g 塩 適量 ブラックペッパー粗挽き 少々 ボンレスハム 60g セルクルで抜く ■ ソース オリーブオイル 120cc 白ワインヴィネガー 40cc パプリカ赤 20g ブラックオリーブ 20g 塩 適量 ブラックペッパー 適量 ■ 飾り用 生ハム 2枚 ルッコラ 5枚 作り方 1 ズッキーニ、玉ねぎ、パプリカは5mm角にカットして塩茹でする 2 ボンレスハムは5mmにスライスして、6cmのセルクルで丸く抜く。 抜いたのこりのハムを5mm角にカットしておく。 3 鍋に赤ワインを入れアルコールを飛ばし、コンソメを加え、カットした野菜、ハムを入れ 味を整えゼラチンを溶かし冷ます。 4 セルクルにラップを敷き丸く抜いたハムを詰めその上に冷めたゼリーを入れる。 冷蔵庫で3時間冷やし固める。 5 ソースは、パプリカ、オリーブは微塵切りにして、白ワインヴィネガーにオリーブオイルを加えよく混ぜ塩、ブラックペッパーで味を整える。 6 型から抜いたゼリーをハムがしたになるように盛り付け、生ハムを回りに張り付ける。 ソースを流し、ルッコラを飾る。 お気に入り追加 レシピをメールで送る 印刷する このレシピのおいしかった! 投稿がまだありません。おいしかった!を写真でシェアしよう。 このレシピを見た人はこんなレシピを見ています あっさりチーズフォンデュ 嶋倉 秀一(大山) 「ワッター・トゥトゥ」ミャンマー風豚つくね 嶋倉 秀一(大山) 巻寿司天麩羅 松井 大典(活えび料理 えび家庵 ebiyan) 生ハムを纏った野菜とハムのゼリー寄せの写真を投稿する おいしかった!を写真でシェアしよう 20