たけのこ素麺中村哲也シェフのレシピ

コツ・ポイント

竹の子以外にも芋や茄子などで同じようにして、野菜素麺をつくる事ができます。※「吸地」…出汁に醤油や塩などで調味した吸い物用の汁のこと

作り方

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差出人	シェフごはん　<chefgohan@gnavi.co.jp>
宛先
たけのこ素麺 https://chefgohan.gnavi.co.jp/detail/267/ ■材料[4人前] 調理時間：約30分具材ゆで竹の子(2本) 桂むきにし素麺の様に切る片栗粉(適量) 菜の花(1/2束) ゆでる木の芽(少々) 吸地(適量) つゆめんつゆ(120cc) ■この料理の作り方 STEP1：ざるに広げ、水気を切り、片栗粉を軽くまぶして、熱湯でゆでる。 STEP2：ゆで上がったら氷水に落とし、冷ましてから吸地につけておく。 STEP3：器に菜の花と共に盛り、木の芽を散らし、麺つゆをはる。 ■コツ・ポイント竹の子以外にも芋や茄子などで同じようにして、野菜素麺をつくる事ができます。※「吸地」…出汁に醤油や塩などで調味した吸い物用の汁のこと ■この料理のシェフ情報中村哲也 / 鳥彩新橋店 (https://r.gnavi.co.jp/g243655/) このシェフの料理一覧(https://chefgohan.gnavi.co.jp/chefindex/detail/49/) ■□-------------------------- 【シェフごはん】 https://chefgohan.gnavi.co.jp/ --------------------------■□