1

豚バラブロックに塩コショウをする。
そして、鍋に油をひかず、脂身を下にして、じっくり脂を出すように弱火で火を入れる。

2

じっくりとでもしっかりと片面に焼き色をつかせ
ブロックの全面に同じように焼く。

焼き終わったら、鍋に溜まっている脂を捨てて、鶏ミンチと切ったたまねぎを加える。

3

ミンチにも火が入ったらビールを加え、一度煮立たせ灰汁を取り、後はひたすら煮込む。
途中で水を足して肉が表面に出ないようにする。

4

およそ2時間30分ほどたったらクシなどをさし、肉が柔らかくなったら水分を煮詰め
下茹で済みの枝豆をいれ、5分ほど煮込み、塩コショウと花椒で味付けする。

5

一人前ずつ肉を切り分け
お皿にもって完成です。