花椒香る 豚と枝豆のビール煮込みnakayama takaoシェフのレシピ お気に入りに追加 コツ・ポイント 枝豆とビール。 定番の組み合わせが加熱によって、また違った印象を味わえます。 枝豆は、色が変わらないように最後に煮込み、 花椒は、加熱が過ぎるとえぐみばかりが気になるので注意が必要です。 3~4人前/調理時間:約200分 材料・調味料 分量 下準備 豚ばらブロック 300g 鶏もも肉のミンチ 150g ビール 300cc たまねぎ 100g 4cm角ぐらいにカット 枝豆(粒の状態で) 70g 下茹で、皮むきは済ましておく 塩コショウ 適量 花椒(粉末) 適量(10フリほど) 作り方 1 豚バラブロックに塩コショウをする。 そして、鍋に油をひかず、脂身を下にして、じっくり脂を出すように弱火で火を入れる。 2 じっくりとでもしっかりと片面に焼き色をつかせ ブロックの全面に同じように焼く。 焼き終わったら、鍋に溜まっている脂を捨てて、鶏ミンチと切ったたまねぎを加える。 3 ミンチにも火が入ったらビールを加え、一度煮立たせ灰汁を取り、後はひたすら煮込む。 途中で水を足して肉が表面に出ないようにする。 4 およそ2時間30分ほどたったらクシなどをさし、肉が柔らかくなったら水分を煮詰め 下茹で済みの枝豆をいれ、5分ほど煮込み、塩コショウと花椒で味付けする。 5 一人前ずつ肉を切り分け お皿にもって完成です。 お気に入り追加 レシピをメールで送る 印刷する このレシピのおいしかった! 投稿がまだありません。おいしかった!を写真でシェアしよう。 このレシピを見た人はこんなレシピを見ています 若鶏のバロティーヌ 野菜添え 今田 一之(プレニチュード) スープ ド シャンピニオン(きのこの濃厚スープ) 今田 一之(プレニチュード) ロールキャベツの赤ワイン煮 富山 勉(ビストロボンファム) 花椒香る 豚と枝豆のビール煮込みの写真を投稿する おいしかった!を写真でシェアしよう 20