ぶなしめじのクリーム仕立て えのきをのせたホタテ貝添え岡本 英樹シェフのレシピ お気に入りに追加 コツ・ポイント 本来マッシュルームの料理を、和のきのこでアレンジ。 ぶなしめじは、炒めてから煮込むのでたっぷりと使います。 えのきと玉ねぎ作ったデュクセル(細かく切って炒めたもの)は、歯ごたえの良さを楽しめるトッピングに。 ※顆粒スープはお湯で一度沸かすと雑味が消えて美味しくなります。 4人前/調理時間:約20分 材料・調味料 分量 下準備 ホタテ貝柱(お刺身用) 8個 パルメザンチーズ 少々 オリーブ油 適量 炒め用 塩 少々 コショウ 少々 ■ ぶなしめじクリーム 博多ぶなしめじ 2パック 石付きをとって、ほぐす。 スィートマディラワイン 40cc 「スウィート」を使用。甘味の決め手 チキンブイヨン 120cc 顆粒使用の場合、一度沸かすとより美味しい 生クリーム 120cc ■ デュクセル 博多えのき 1パック 細かくきざむ 玉ねぎ 1/6個 みじん切り スィートマデラワイン 20cc 塩 少々 コショウ 少々 作り方 1 【ぶなしめじクリーム】フライパンにオリーブ油を強火で熱し、ぶなしめじを炒める。火が通ったら、塩コショウで味付けをし、チキンブイヨンを入れる。 2 鍋にぶなしめじ用のスィートマディラワインを熱し、アルコールを飛ばしてからぶなしめじを入れ、煮詰める。 3 【デュクセル】鍋にオリーブ油を入れ、玉ねぎを入れ炒める。透き通ったらえのきを入れる。最後にデュクセル用のスィートマデラワインを入れ、塩コショウで味を調える。 4 【ホタテ】フライパンにオリーブ油を熱し、中火でホタテをゆっくりめに両面焼く。 5 ホタテの上にえのきのデュクセルをのせ、パルメザンチーズをふりかけ、バーナーで焼く。 6 STEP2のぶなしめじの中に生クリームを入れ、味を整えお皿に盛る。その上にホタテを盛り付けて完成。 お気に入り追加 レシピをメールで送る 印刷する このレシピのおいしかった! 投稿がまだありません。おいしかった!を写真でシェアしよう。 このレシピを見た人はこんなレシピを見ています カリカリチキンのクリームソース トリポリ アダルベルト(鉄板焼、炭火焼Bell) しょうゆサバイヨンソースをかけた温野菜 兼子 大輔(L'AS) トリュフあんかけ風 五島手延うどん 高橋 正人(骨太フレンチ ヴィエス) ぶなしめじのクリーム仕立て えのきをのせたホタテ貝添えの写真を投稿する おいしかった!を写真でシェアしよう 20