サワラの蕪蒸し松尾 雄二シェフのレシピ お気に入りに追加 コツ・ポイント お吸い物には甘みをつけないのが“つく田”流。甘い調味料は一切不要です。 魚は鰆のほか、甘鯛なども合います。皮があるほうがおいしいでしょう。 蕪は雑味がでないように皮を剥きます。 自然薯が手に入らないときは、大和芋で代用を。 2人前/調理時間:約25分 材料・調味料 分量 下準備 サワラの切り身 2切れ 皮だけに焼き目をつける 蕪 1ヶ 皮を剥いておく 卵白 1/2ヶ ほぐす 自然薯(または大和芋) 大さじ1 すりおろす ■ 銀あん だし 200cc~ 酒 5cc 薄口醤油 少々 塩 少々 水溶き片栗粉 大さじ1~ ■ 盛り付け わさび お好みで 作り方 1 蕪をすりおろし、卵白と自然薯とあわせ、混ぜる。 2 皮目だけ焼き目をつけたサワラの切り身を耐熱用器に盛り、Step1を上からかける。 3 蒸し器で10分~15分ほど蒸す。 4 【銀あん】 水溶き片栗粉以外の材料を鍋に入れひと煮立ちさせる。 その後水溶き片栗粉を入れてとろみをつける。 5 Step3に銀あんをかけ、最後にわさびを添えれば完成。 お気に入り追加 レシピをメールで送る 印刷する このレシピのおいしかった! https://c-chefgohan.gnst.jp/imgdata/delicious/27/10/1027/de670x500_2101111905_b3138cc6b425354fe1f4286d8cd15c1f.png ぐじで作ってみました sheepish このレシピを見た人はこんなレシピを見ています 五色野菜わかめ巻 大和田 良彦(福和) かぶら蒸し 中村 哲也(鳥彩 新橋店 ) 手羽先とじゃがいものピリ辛みぞれあんかけ~和ハーブで~ 黒沢 学(本格手打 わへいそば) サワラの蕪蒸しの写真を投稿する おいしかった!を写真でシェアしよう 20