五色野菜わかめ巻大和田良彦シェフのレシピ

コツ・ポイント

わかめを一度酢で洗うことで、ぬるぬるが取れて野菜が巻きやすくなります。ただし、酢に漬けておくと硬くなるので、さっと酢にくぐらす程度にしてください。

作り方

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差出人	シェフごはん　<chefgohan@gnavi.co.jp>
宛先
五色野菜わかめ巻 https://chefgohan.gnavi.co.jp/detail/3981/ ■材料[4人前] 調理時間：約10分塩蔵わかめ(150g) 独活(5cm) 1cm角5cmの拍子木切り大根(5cm) 1cm角5cmの拍子木切り人参(5cm) 1cm角5cmの拍子木切り菜の花(5cm) 硬茹でする胡瓜(5cm) 1cm角5cmの拍子木切り土佐酢（作りやすい分量）だし汁(160cc) すべての材料を混ぜておく酢(40cc) 味醂(40cc) 塩(5g) 仕上げ生姜汁(小さじ半分) ■この料理の作り方 STEP1：わかめはお湯で柔らかく戻して板上に一枚ずカットする。火を通し冷ましてわかめを漬ける（土佐酢は少量でよい） STEP2：それぞれの野菜を巻きすで同じ大きさに巻く、盛り付けのとき半分にカットして切り口を見せて盛り付ける。 STEP3：土佐酢に絞り生姜を１、２滴たらして、わかめ巻にかけて完成。 ■コツ・ポイントわかめを一度酢で洗うことで、ぬるぬるが取れて野菜が巻きやすくなります。ただし、酢に漬けておくと硬くなるので、さっと酢にくぐらす程度にしてください。 ■この料理のシェフ情報大和田良彦 / 福和() このシェフの料理一覧(https://chefgohan.gnavi.co.jp/chefindex/detail/702/) ■□-------------------------- 【シェフごはん】 https://chefgohan.gnavi.co.jp/ --------------------------■□