1

お肉を焼く15分～20分前に常温に出しておく。
※冷たいままだと芯が残り、旨みが全体にまわらないためです。

2

熱したフライパンにオリーブオイルを加え、片面だけ塩を振ったお肉を入れる。
※ひっくり返さず我慢。

3

お肉にキレイな焼き色がついたら、1度だけひっくり返し、コショウを振る。
別途、付け合せの野菜も高温でソテーする。
※野菜もさわりすぎず、焼き目をつける。

4

お皿に盛りつければ完成。