1

オーブンに入れられる厚手の鍋（小さな土鍋など)にピュアオリーブオイルをしき、ニンニク・玉ねぎ・ベーコンを炒める。

2

火が通ったら、お米をいれ、透き通るまでさらに炒める。

3

サフラン水（サフランを一晩、水につけてできたもの）を入れ、固形ブイヨン、塩、胡椒を入れ、沸騰させる。

4

ハマグリ・ミニトマトを上に置き、ふたをして、180℃のオーブンで、12分ローストする。

5

沸騰したお湯で、菜の花を軽く湯がき、すぐに冷水にあけ、色止めをする。(30秒ほどで火が通る。)　冷水につけっぱなしだと味が抜けるので注意。

6

Step4のお米に火が通り、水分がなくなったら、菜の花、レモンを飾り、再度ふたをして、３分ほど蒸らす。

7

蓋をあけ、最後に塩をひと振り、ＥＸＶオリーブオイルを回しかけ、コンロで、少し”おこげ”作り、完成。

8

※レシピのハマグリと菜の花は千葉県産を使用。