1

出汁に調味料を全て入れ卵とあわせて裏漉ししておく。
※地を泡立てるとすが入りやすくなるので、泡立てないように注意。

2

器（なるべく筒状のもの）に下処理をした具材を入れる。

3

茶碗蒸しの地を入れ、濡らして絞った厚手のキッチンペーパーなどで器に蓋をし、中強火で5分～7分蒸す。
※器の大きさにより、蒸し時間は調節。

4

【磯辺あん】鰹だし、みりん、淡口醤油を沸かし、水溶き葛を入れる。生海苔を入れて、蒸しあがった茶碗蒸しにかける。わさびをのせて完成。