1

アスパラを厚めの斜め薄切り、長葱、ニンニクはみじん切り。チーズは約１ｃｍ角の四角に切る。

2

むき海老は〈ポイント欄〉の様にして下味をつける。

3

下味をつけた海老を下茹でする。

4

チーズにかるく水をまぶし、その後に片栗粉で打ち粉をして小麦粉と水を混ぜ合わせた衣をつけて高温の油でさっと揚げる。

5

アスパラをしっかりと素揚げする。

6

フライパンに油(分量外)を入れ長葱、ニンニクを炒めた後、アスパラを入れさらにかるく炒める。

7

チキンスープ塩、うま味調味料、砂糖、胡椒で調味し海老を入れて水溶き片栗粉でトロミをつけたところにチーズと青海苔を入れさっくり混ぜ、胡麻油を少々加えて完成。