1

卵黄に卵用の調味料を入れ、よく混ぜて下味をつけておく。

2

卵白をホイッパーで7割ほど立て、STEP1の卵黄と合わせる。
カニかまぼこと万能ネギも入れて混ぜておく。

3

フライパンにサラダ油を入れ熱し、中火で卵を炒める。
メレンゲ状になっている卵は焦げやすいので、注意する。

4

別の鍋に「あん」の水溶き片栗粉以外の材料を入れ温める。
水溶き片栗粉をいれトロミを調節したら、ごま油をいれる。

5

卵を皿に盛りつけ、その上から「あん」をかけて完成。