パッションフルーツのクーロン富山 勉シェフのレシピ お気に入りに追加 コツ・ポイント 濃厚に見えて実は軽やか。米粉を使った生地だからです。その分中のソースに濃くを待たせたくてホワイトチョコレートを加えました。一度冷凍してからそのまま焼きます 5人分/調理時間:約60分 材料・調味料 分量 下準備 ■ パッションフルーツソース材料12個分) パッションフルーツ果肉 90g 解凍しておく ホワイトチョコレート 60g 細かく刻んでおく 38%生クリーム 60g グラニュー糖 10g ■ 米粉を使ったチョコレート生地(5個分) チョコレート(カカオ71%を使用) 75g バター 25g 米粉 60g 卵黄 2個 グラニュー糖 74g 卵白 2個 ■ 盛り付け ヴァニラアイスクリーム 適量 作り方 1 【ソース】ボウルにホワイトチョコレートを入れておく。鍋で38%生クリームを沸かし、ホワイトチョコレートのボールに加え少し待ってから空気を入れない様に混ぜる。 2 Step1にパッションフルーツの果肉とグラニュー糖を合わせる。直径3.5cmのセルクルに12等分して冷凍する。 3 【生地】湯煎でボウルに入れたチョコレートとバター溶かす。ほぐした卵黄を加え良く混ぜ合わせ、米粉を加える。 4 別のボウルでメレンゲを作る。チョコレートのボウルへメレンゲを2、3回に分けて入れ、都度ゴムベラで合わせる。 5 プリンカップにたっぷりとバターを塗り、絞り袋で底だけに生地をうすく絞る。冷凍したソースをその中心に載せる。ソースの回りと上に残りの生地を絞り冷凍する。 6 180℃のオーブンで20分程焼き、1~2分休ませる。 7 皿に載せ、ヴァニラアイスクリームを添えて完成。熱々のうちにお召し上がりください。 お気に入り追加 レシピをメールで送る 印刷する このレシピのおいしかった! 投稿がまだありません。おいしかった!を写真でシェアしよう。 このレシピを見た人はこんなレシピを見ています レアなショコラとミディアムなショコラ アイスクリームと苺添え 氏家 健治(ケンズカフェ東京) ホワイトグラサージュオレンジチョコムース 大塩 貴弘(クレインカフェ) 生チョコレート 島田 伸幸(ape(アーペ)) パッションフルーツのクーロンの写真を投稿する おいしかった!を写真でシェアしよう 20