1

Aの材料をボールに入れ良く練る。Bの材料とキャベツの芯のみじん切りを加え合わせる。更にジャムを加え合わせ、8等分に分ける。(1)

2

広げておいた豚バラ肉にかるく塩をする。（分量外）

3

豚バラ肉で(1)を緩めに巻く。(2)

4

キャベツを広げ芯側に(2)をのせ、これも緩めに巻き、サイドに残ったキャベツは、中に押し込む様に形を整える。（3）

5

蓋のできる鍋に隙間なく(3)を並べる。そうするとコトコト煮ている間に踊らず、キャベツの破れ防止に。赤ワイン、水、月桂樹、タイム、黒粒胡椒を入れ火にかける。

6

一度沸かし、アクをとり除き、極弱火で蓋をして２時間程煮込む。
※途中水分が足りなければ少し水を足しながら煮る。

7

火からおろし、しばらく置いて味をなじませる。再度温め、香りづけに極少量の赤ワイン加え、味を整える。皿に盛って完成！Bon appetit