1

沸騰したたっぷりなお湯に五島手延うどんを入れ好みの柔らかさまで7~10分茹でる
※冷製は10分茹でたらすぐにお湯を切り冷水にさらし再度水を切る

2

麺を茹で始めたら大匙一杯のめんつゆを加えた卵黄を大きめのボールでといでおく
※冷製の場合は、とぎ終えたらボールごと麺と合わせるまで冷蔵庫に入れておく

3

卵黄をとぎ終えたら
残りのめんつゆに粗めにみじん切りしたトリュフを加え、そこにトロメイクを入れスプーン等でジュレ状になるまで(2~3分)かき混ぜる

4

好みのかたさに茹であがった麺は素早くお湯を良く切り、卵をといだボールに入れ、溶き卵を良く麺に絡まるように合わせ一人前ごと器に盛る

5

麺の上からジュレ状になったトリュフつゆを流し完成。
トリュフとめんつゆと卵黄の相性抜群の三味一体となった味わいと五島手延うどんのコシのバランスで贅沢に楽しめます

6

もしトリュフが残っていたらスライスしてトッピングしてより贅沢感を演出してください
お好みで更に刻み海苔を添えても相性抜群で風味増します