1

レンチンしておいた紫芋を燻製にする。

2

中華鍋やフライパンにアルミホイルをしき、スモークチップ、グラニュー糖、ローズマリーをのせ煙が出るまで火にかける。

3

煙が出てきたらアミにのせた紫芋をのせ、ボウルかアルミホイルをかけて煙が逃げないようにする。

4

５分燻製後、火を止めてさらに５分待つ。

5

ボウルにうつし、よく潰しながらマヨネーズとまぜ、塩・胡椒で味を整える。

6

プラカップに絞り袋で絞りだし(またはスプーンでつめ)、生ハムを飾る。

7

デザインの付いた紙ナプキンにのせ、スプーンをそえる(写真は両方とも１００円均一です)