1

新玉葱はバラバラにならないように、横から竹串を通す。

2

蒸し器にセットしたお湯が沸騰している状態で玉葱を入れ、約20分蒸す。
※蒸し時間は適度な固さが残るよ程度。大きさによって調節する。

3

フライパンを中火にかけサラダ油をひき、蒸した玉葱を入れて、片面を1～2分、焼き色が付くまで中火で焼く。

4

焼色がついたらひっくり返し、酒・味醂・醤油・砂糖を入れて2～3分煮詰める。

5

汁がなくなってきたらバルサミコ酢を入れ、汁を玉葱全体にかけながら1分ほど煮詰め、照りをつける。
お皿に盛り、クレソンをのせて完成。