アプリコットの生チョコ小嶋 ルミシェフのレシピ お気に入りに追加 コツ・ポイント できるだけ上質なホワイトタイプのクーベルチュールを使ってください。 一晩冷やしたチョコレートはスプーンですくえる位の硬さ。フルーツくり抜き器を用意し、熱湯につけて熱くします。それでチョコレートをくるっとスクープして手の平で形を丸く整えましょう。 ※調理時間に冷やす時間は除く。 10cm×13cmの深めの容器1台分/調理時間:約20分 材料・調味料 分量 下準備 ■ アプリコットの生チョコ クーベルチュールチョコレート・ホワイト 150g 刻んで湯せんにかけて溶かしておく 無塩バター 24g 生クリーム 53g キルシュ 12cc ドライアプリコット 50g お湯に8~10分つけて柔らかくする ココナッツファイン 30g 作り方 1 アプリコットの水気をふきとり、7~8mmに刻む。 2 生クリームが軽く沸騰したらバターを加えひと混ぜする。これを溶かしたチョコレートに加えて混ぜ合わせる。※ホイッパーをボウルの底に強く押し当てながらやさしく混ぜる。 3 これにキルシュと刻んだアプリコットを加えゴムベラで混ぜ、製菓用ペーパーを敷いた容器に入れ、冷蔵庫で一晩冷やし固める。 ※くり抜くので、容器は深めのものを。 4 熱湯につけて熱くしたくり抜き器で、固まった生チョコを丸くくり抜き、手のひらで形を整える。最後の残りはゴムべラで寄せ集め、手で丸めて同様に仕上げる。 5 ココナッツファインを広げたところに、チョコレートを転がしながら周りに付けて完成。 6 ※容器に入れたままの生チョコは、冷蔵庫で1週間保存可能です。 お気に入り追加 レシピをメールで送る 印刷する このレシピのおいしかった! 投稿がまだありません。おいしかった!を写真でシェアしよう。 このレシピを見た人はこんなレシピを見ています スカイベリーパンケーキ 下西 淳孝(渋谷JAM Dining 宇田川町店) ココナッツミルクのブランマンジェ 森本 英孝(アイワナドゥ岩戸) シュー ア ラ クレーム 徳永 純司(ザ・ショップ N.Y.ラウンジ ブティック ) アプリコットの生チョコの写真を投稿する おいしかった!を写真でシェアしよう 20