豚の黒胡椒焼き中村 孝明シェフのレシピ お気に入りに追加 コツ・ポイント 豚肉は、はじめに表面を焼いたあと、煮ていきます。 豚肉を焼くときには、強火で全面にしっかり焼き目をつけますが、中まで火は通さず、 煮るときに全体に火を通します。肉をやわらかく仕上げる方法です。 ソースは、豚肉を取り出したあと程よく煮詰め、水溶き片栗粉で仕上げましょう。 4人前/調理時間:約30分 材料・調味料 分量 下準備 豚ロース肉 300g 縦半分にスライス 原木乾しいたけ 6ヶ 一晩水につけてもどす ■ たれの材料 味醂 60cc 全て合わせておく 酒 60cc 濃口醤油 40cc たまり醤油 5cc 砂糖 30g ■ 調味料 粗びき黒胡椒 適量 小麦粉 適量 サラダ油 適量 バター 適量 水溶き片栗粉 少々 ■ 盛り付け 青ねぎ 適量 小口切り 煎り胡麻 適量 半ずりにしておく レモン 4枚 作り方 1 【豚肉】表面に黒胡椒をたっぷりつけ、小麦粉をまぶす。 2 油をひいたフライパンで、強火で表面全体に焼き色をつける。 ※ここで中まで火は通さない。 3 きれいなフライパンにたれの材料を入れ、STEP2の豚肉を入れ、弱~中火で煮る。 4 煮ることで豚に火が通ったら取り出す。フライパンに残ったタレを程よく煮詰めたところに、水溶き片栗粉でとろみをつけ、ソースを完成させる。 5 【しいたけ】別のフライパンを火にかけ、弱~中火でバターでしいたけを炒める。 6 皿に食べやすくカットした豚肉としいたけを盛り、ソースをかけ、青ねぎと煎り胡麻をあしらい、レモンを添えれば完成。 7 ※乾しいたけは、一晩水につけただけではまだ硬いので、圧力鍋で15分程煮るとやわらかくなりますが、対馬の原木乾しいたけは水で戻したらすぐ食べられます。 お気に入り追加 レシピをメールで送る 印刷する このレシピのおいしかった! https://c-chefgohan.gnst.jp/imgdata/delicious/79/07/779/de670x500_2005162157_de07756f1d66ce8f48326e4e0cfe1466.jpg 摘みたて青胡椒をアクセントにしました sheepish このレシピを見た人はこんなレシピを見ています お弁当に彩りを加える錦玉子 田中 佑樹(伊勢すえよし) 鶏の白幽庵焼き 酒井 研野(京料理 菊乃井 本店) レンコン肉詰 杉本 俊介(創味酒家 鷹ヶ巣) 豚の黒胡椒焼きの写真を投稿する おいしかった!を写真でシェアしよう 20