蛤・わかめ・菜花のスープ柏田 幸二郎シェフのレシピ お気に入りに追加 コツ・ポイント 蛤のお吸い物に、わかめをたっぷり加えてヘルシーに。 ポイントは、蛤になるべく火を入れすぎないことと、味付けのタイミング。 蛤を出汁で煮て、貝が開いたときに、すばやく酒と薄口醤油で味を決めます。 蛤の量が多いとしっかり旨みと塩味がでるので、必ず味をみて塩分は加減しましょう。 3人前/調理時間:約10分 材料・調味料 分量 下準備 蛤(1個20g位のもの) 15個 塩水につけ、砂を出す わかめ 適量 適当に切る 菜花 適量 塩を入れたお湯にさっと通し、冷水にとり、色を出す 酒 少々 薄口醤油 少々 ■ 昆布出汁(鰹と昆布出汁でも可) 昆布 10g 水に一晩つけておく 水 600cc 作り方 1 蛤を昆布出汁に入れ、火にかける。蛤の口が開いたら、すぐに酒、醤油で味を調える。 ※もし塩味が足りないようなら塩(分量外)を加えてもよい。 2 そこへわかめと菜花を入れ、温める。器に具材を盛りつけ、出汁をかけて完成。 3 ※レシピでは鳴門産わかめを使用しています。 お気に入り追加 レシピをメールで送る 印刷する このレシピのおいしかった! 投稿がまだありません。おいしかった!を写真でシェアしよう。 このレシピを見た人はこんなレシピを見ています 100%豚肉と鰹塩昆布のハンバーグ 細谷 吉応(食&人の縁 うたげ) 肉じゃがコロッケ 青唐味噌かけ 月山 憲(神田 木花) 一年に一度!昭和の歴史を・・・明石イカナゴ釘煮 呉本 昇太郎(季節料理さくら〜裏香里園大人の隠れ家〜) 蛤・わかめ・菜花のスープの写真を投稿する おいしかった!を写真でシェアしよう 20