〔まかない〕卵のすまし汁橋本信二シェフのレシピ

Name: 〔まかない〕卵のすまし汁
Total time: 5 min
Yield: 4人前
Cuisine: 和食
Ingredients: 卵:1個; 水溶き片栗粉:小さじ1; 出汁（かつおぶし、利尻昆布）:500cc; 水:250cc; 塩:少々

コツ・ポイント

卵を溶きほぐした後に水溶き片栗粉を混ぜ、沸騰したすまし汁に回し入れると、ふわふわとした食感に仕上がります。

作り方

差出人	シェフごはん　<chefgohan@gnavi.co.jp>
宛先
〔まかない〕卵のすまし汁 https://chefgohan.gnavi.co.jp/detail/4853/ ■材料[4人前] 調理時間：約5分卵(1個) 水溶き片栗粉(小さじ1) 片栗粉：水＝1：1 すまし汁出汁（かつおぶし、利尻昆布）(500cc) 出汁：水＝2：1 水(250cc) 塩(少々) ■この料理の作り方 STEP1：ときほぐした卵に水溶き片栗粉を入れ、よく混ぜる。 STEP2：出汁と水を鍋に入れ強火にかけ、沸かす。塩で味を調整する。 STEP3：すまし汁が沸いたところに、とき卵を回し入れ、ふわふわに仕上げたら完成。 ■コツ・ポイント卵を溶きほぐした後に水溶き片栗粉を混ぜ、沸騰したすまし汁に回し入れると、ふわふわとした食感に仕上がります。 ■この料理のシェフ情報橋本信二 / うなぎはし本() このシェフの料理一覧(https://chefgohan.gnavi.co.jp/chefindex/detail/2209/) ■□-------------------------- 【シェフごはん】 https://chefgohan.gnavi.co.jp/ --------------------------■□