春キャベツの海鮮包み サラダ仕立て林 和孝シェフのレシピ お気に入りに追加 コツ・ポイント ■柔らかく甘みの強い春キャベツをサラダにしました。 ■旬の鰆、シラス、桜海老で季節を愛でる料理です。 ■チーズを雪に見立てて、春の訪れをイメージした盛り付けです。 ■シラス干しの塩分にバラつきがあるので、しょっぱくならないように味見してください。 １皿分／調理時間：約20分 材料・調味料 分量 下準備 春きゃべつ ３枚 １分ほど塩ゆでし、氷水に取り、水気をよく切る。 ■ 具材 春きゃべつ ３０ｇ せん切り 鰆 １キレ 塩・胡椒 少々 白ワイン 少々 料理酒可 シラス干し １０ｇ 乾燥桜海老 大さじ１ マジョラム 少々 他のハーブでも可 ■ ドレッシング１ 鰆の汁 出た分だけ レモン汁 小さじ１ ＥＸＶオリーブオイル 大さじ２ 塩・胡椒 少々 ■ ドレッシング２ バルサミコ酢 小さじ１ ＥＸＶオリーブオイル 大さじ１ ■ 飾り パルメザンチーズ 少々 桜枝 あれば ピンクペッパー 少々 作り方 1 鰆に塩・胡椒し白ワインをかけ電子レンジを加熱し、火を通す。（出た汁はドレッシング１で使う） 冷やしておく。 2 ラップを広げ、ゆでた春キャベツを広げて具材を茶巾にきつめに包む。 3 皿に盛り付け、ドレッシング１と２をかけて、パルメザンチーズ、桜枝を飾って完成。 4 断面図 お気に入り追加 レシピをメールで送る 印刷する このレシピのおいしかった！ 投稿がまだありません。おいしかった！を写真でシェアしよう。 このレシピを見た人はこんなレシピを見ています シーザーサラダ 高良 康之（銀座レカン） ヤキトリ ア ラ フランスセーズ 林 武人（ナチュラルセンスいのせ） 本マグロの低温コンフィ～パッションミソース～ 飯嶋 優太（肉 Bistro INOW＆MONI） 春キャベツの海鮮包み サラダ仕立ての写真を投稿する おいしかった！を写真でシェアしよう 20
