1

だし、白醤油、みりんを鍋に入れて火にかける。沸いたらかつお節をたっぷりと入れて（追いがつお）火を止めて冷ます。冷めたらキッチンペーパーとザルを使い、こす。

2

鍋にたっぷりの水を入れ、沸騰したら青菜を入れる。あげる直前に切り昆布を入れ、色が変わったらすぐにザルにあげ、冷水にとる。

3

茹でた青菜と切り昆布、油揚げの水分をしっかりと絞り、合わせだし汁に入れ、味を含ませる。

4

器に盛り付け、切りゴマと七味唐辛子をかけて完成。