1

ごぼうのクリーム
ごぼうを薄切りにして、柔らかくなるまで茹でる。
柔らかくなったらザルにあけて水気をきる。

2

ごぼうと生クリームをミキサーにかける。
鍋に移して煮詰める。バターを加え、塩コショウで味を整える。

3

鹿のインヴォルティーノ
鹿を薄切りににして肉叩きで薄く伸ばす。 肉にブルーベリージャム少量とリンゴ、塩コショウをして巻く。

4

強力粉、卵、パン粉の順にお肉に衣を付けて揚げる。 中火よりやや弱い火で、中心に火が通るように優しくしっかり揚げる。

5

お皿にごぼうのクリーム、コーヒー粉末を添えて完成。