レタスとサルシッチャのストゥッファート東條 吉輝シェフのレシピ

お気に入りに追加

レタスとサルシッチャのストゥッファート

コツ・ポイント

火が強すぎると出汁がなくなってしまうので弱火でゆっくり火を入れてあげる。
ソーセージを火入れる1時間前に常温に出しておくことで均一に火が入る。
レタスは火を加えるとどうしても色が悪くなるので一番外側の葉をつけたまま火入れして、提供前に一番外の葉を剥くと見栄えが良く仕上がる。

4人前/調理時間:約25分
材料・調味料 分量 下準備
レタス   1ヶ   
サルシッチャ(ソーセージ)   200g  皮からだしてほぐしておく 
オリーブオイル   40㏄   
牛ストックもしくはチキンストック   60㏄   
オリーブ   12粒   
ケーパー   16粒   
ニンニク   1片  スライス 
盛り付け  
イタリアンパセリ   適量   

作り方

  1. 1

    レタスの芯を手で抜き取り、そこにサルシッチャを詰める。

  2. 2

    レタスがちょうど入るくらいの小鍋にすべての材料をいれて蓋をして最初は中火、沸いたら弱火にして20分火入れする。

  3. 3

    レタスの中心に串をさして中の温度を確認し、サルシッチャに火が入っていれば完成。
    色の悪くなってしまった一番外側のレタスの葉を取り除き器に盛って完成

  4. 4

    好みで仕上げにイタリアンパセリ等ふる。

このレシピのおいしかった!

投稿がまだありません。
おいしかった!を写真でシェアしよう。

写真を投稿する

レタスとサルシッチャのストゥッファートの写真を投稿する

おいしかった!を写真でシェアしよう