のどぐろ煮付け嵐貞喜シェフのレシピ

コツ・ポイント

料亭の味に仕上げる、高級魚の煮付け!!
のどぐろは下処理をしっかりと行なうようにしましょう。脂の多い魚ですので濃い目の味付けがよく合いますが、調味料の分量はお好みで調節してください。

作り方

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差出人	シェフごはん　<chefgohan@gnavi.co.jp>
宛先
のどぐろ煮付け https://chefgohan.gnavi.co.jp/detail/4473/ ■材料[6人前] 調理時間：約40分のどぐろ(６尾) 生姜(適量) ワカメ(適量) 煮汁鰹と昆布出し(5カップ ) 酒(5カップ) 濃い口醤油(1と1/2カップ) みりん(１と1/２カップ) 砂糖(大さじ２) ■この料理の作り方 STEP1：のどぐろはうろこ・えら・わたを除き、きれいに水洗いして水気をふく。 STEP2：鍋に煮汁を煮立てのどぐろを入れ、ペーパータオルで落としぶたをし、中火で３0分煮る。途中ときどき煮汁をスプーンでかけながら煮る。 STEP3：ワカメを入れ、2分程煮たら火を止める。 STEP4：器に盛り付けたら完成。 ■コツ・ポイント料亭の味に仕上げる、高級魚の煮付け!! のどぐろは下処理をしっかりと行なうようにしましょう。脂の多い魚ですので濃い目の味付けがよく合いますが、調味料の分量はお好みで調節してください。 ■この料理のシェフ情報嵐貞喜 / 若竹寿し(https://r.gnavi.co.jp/y024100/) このシェフの料理一覧(https://chefgohan.gnavi.co.jp/chefindex/detail/2048/) ■□-------------------------- 【シェフごはん】 https://chefgohan.gnavi.co.jp/ --------------------------■□