信太(しのだ)ロール～豚バラ白菜とメンマ～黒沢 学シェフのレシピ

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信太(しのだ)ロール～豚バラ白菜とメンマ～

コツ・ポイント

素材が出汁になるので、かつをぶしの量は控えます。

2人前／調理時間：約20分
材料・調味料 分量 下準備
油揚げ   2枚  横から包丁を入れて 開きます 
豚バラ   100g  油揚げの長さに切ります 
白菜   60g  細長くして 油揚げの長さに切りそろえます 
メンマ   40g   
セリ   20g  2~3cmにきります 
■ 出汁(だし)  
かつをだし   300ml   
酒   30ml   
薄口醤油   30ml   
塩   小さじ1/2   
水   小さじ1   
片栗粉   小さじ1   

作り方

  1. 1

    作り方 1

    ラップを広げて油揚げの内側を下にして置いて、白菜、豚バラ、肉の上におろし生姜を乗せて、メンマを並べる。

  2. 2

    作り方 2

    ラップごと巻いて両端も巻き付け、楊枝で数箇所止めておく。

  3. 3

    10分程度、蒸し器で蒸す。

  4. 4

    その間に出汁を作り、トロミを付ける。

  5. 5

    蒸しあがったら端から切り分けて、器に盛り付けて、出汁でさっとセリを煮て、上から掛けて完成。

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