1

鍋に牛乳とバニラペースト（バニラビーンズ。さやと粒）を入れ、中火で温め、香りを移す。牛乳が沸く手前で火からおろす。

2

混ぜておいた砂糖と卵に牛乳を注ぎ、混ぜ合わせる。

3

生クリーム、グランマニエを入れて混ぜたら、こし器でこす。たまごのザラザラが取り除かれ、なめらかなプリン液になる。

4

器に8分目まで流し入れ、温めておいた蒸し器で約10分、弱火で蒸す。蒸し時間は固まり加減で調整する。

5

蒸し器から取り出してしばらくおき、粗熱がとれたら、冷蔵庫で冷やす。

6

【カラメル】砂糖と水を鍋に入れて中火にかける。カラメル色まで色付いたら、お湯を注いで色止めする。温かいうちにプリンにかけて完成。

7

※このレシピは、京都の食材（卵）を使用しています。