対馬産穴子刺しの唐揚げ 冬の彩サラダ柏田 幸二郎シェフのレシピ お気に入りに追加 コツ・ポイント 穴子をカリッと揚げるポイントは、小麦粉を均等に薄くまんべんなくつけること。 野菜はカットしたら水にさらしてパリっとさせておき、最後は彩りよく盛り付ましょう。 大根や人参はカラフルでいろいろな種類があるので、そのとき手に入ったものでお楽しみください。 4人前／調理時間：約20分 材料・調味料 分量 下準備 対馬産穴子刺し 140g 塩 適宜 コショウ 適宜 小麦粉 適宜 ■ 野菜 大根（色々な種類） 80g 適宜に切り、一度水にさらしておく 人参（色々な種類） 80g 適宜に切り、一度水にさらしておく 春菊 適宜 適宜に手でちぎる れんこん 70g イチョウ型にスライスし、さっと素揚げする ■ 合わせ酢 出汁 45cc 各調味料を合わせて沸騰させ、冷ます 酢 30cc みりん 15cc 薄口醤油 15cc 作り方 1 穴子に塩・コショウ・小麦粉を付け、170～180℃で揚げカリッとなったら取り出し、油をきっておく。 2 水を切った野菜、素揚げしたれんこんを皿に彩りよく盛る。 3 穴子の唐揚げをのせ、合わせ酢をかけて完成。 お気に入り追加 レシピをメールで送る 印刷する このレシピのおいしかった！ 投稿がまだありません。おいしかった！を写真でシェアしよう。 このレシピを見た人はこんなレシピを見ています カリッカリ！米粉で海老ポップコーン 嶋倉 秀一（居酒屋とら） 鰹（かつお）香る海苔と醤油の「和文化バーニャカウダ」 中島 到（新和食 到） 淡路牛の一根三菜の極旨煮～清酒発祥の地の酔いどれ仕立て～ 松井 大典（活えび料理 えび家庵 ebiyan） 対馬産穴子刺しの唐揚げ 冬の彩サラダの写真を投稿する おいしかった！を写真でシェアしよう 20
