1

豚肉を包丁の背で叩いて、均一に薄くする（火の通りが良くなる）。軽く塩、こしょうをする。

2

卵とパルメザンチーズをよく混ぜ合わせる。

3

豚肉全体に薄く強力粉をまぶし、チーズ入り卵液につける。

4

フライパンにバターをいれ、弱～中火で溶かす。バターの泡がぼこぼこする状態を保ち、豚肉の両面を約3分ずつ焼く。最後に火を強めて2分ほど焼き、油切れをよくする。

5

肉が焼けたら、ペーパーの上にあげる。お皿に盛りつけ、ソースとサラダを添えて完成。