外はパリパリ、中はジューシー♪大和肉鶏香味焼き クリスマス風中野 忠徳シェフのレシピ お気に入りに追加 コツ・ポイント *<地産地消> 是非とも地元で飼育されている美味しい地鶏を! 日本酒も地酒を使うと更に美味しさUP *手羽元は骨付きなので包丁で骨の間に切れ込みを入れる *鶏肉を2日間かけてじっくりと出汁に浸けこむ *クリスマスらしく、赤紫と緑で飾り付け 4~5人分/調理時間:約20分 材料・調味料 分量 下準備 ■ クリスマス食材 大和肉鶏手羽元(奈良の地鶏) 500g 骨と身の間に包丁を入れる ■ 出汁 醤油 80cc 濃い口 みりん 50cc 梅の宿(奈良の地酒) 10cc お好きな日本酒で 沖縄県産黒糖 10g 三温糖orグラニュー糖で代用可 バルサミコ酢 10cc 黒酢で代用可 にんにくオイル 小さじ1杯 刻みにんにく+オリーブオイル 生姜 5g 卸し金ですりおろす 輪切り唐辛子 適量 金胡麻 適量 すりおろし金胡麻 ■ デコレーション 食用菊 適量 柘榴 適量 パプリカパウダー 適量 抹茶パウダー 適量 作り方 1 <手羽元に切れ込み> 食べ易いように 出汁が染み込み易いように また、火が入り易いように 骨と身の間に包丁を入れる 2 <出汁> 全ての具材を鍋に入れ 火にかけて冷ます 3 <出汁に浸けこむ> じっくりと2日間かけて 味を染み込ませます 4 <オーブン> ホテルパンにオーブンシートを 敷き230℃で10分~15分 *スチームオーブンだと 更に美味しく焼けます *焦げやすいようだと温度調整 5 <デコレーション> クリスマスらしく 赤紫色でデコレーション 食用菊と柘榴 抹茶パウダーとパプリカパウダー 6 <完成> じっくり漬け込んだ手羽元はテリが綺麗!外はパリパリ、中はジューシー♪出汁が染み込み、美味しい簡単、豪華なクリスマス料理が完成!! お気に入り追加 レシピをメールで送る 印刷する このレシピのおいしかった! 投稿がまだありません。おいしかった!を写真でシェアしよう。 このレシピを見た人はこんなレシピを見ています きのこの豆乳ジャーマリネ 志村 和弘(トラットリア セレーナ) 金目鯛のカルパッチョ ~わさポンソース~ 大塩 貴弘(クレインカフェ) 五島手延べうどんの和風ペスカトーレ 菊地 高夫(KIKUCHI) 外はパリパリ、中はジューシー♪大和肉鶏香味焼き クリスマス風の写真を投稿する おいしかった!を写真でシェアしよう 20