1

鍋に水を入れて、あさりとはまぐりを加え、強火で火を入れる。貝の口が開いてきたら火を止めて、液体と貝類を分けながらペーパー濾しをする。

2

別鍋にバターをしき、火にかける。そこに野菜を硬い順（人参、たまねぎ、じゃがいも、キャベツ）に加え軽く炒める。

3

そこへ小麦粉をふりかけまんべんなく炒め、少し弱火にする。先程の貝の煮汁を少しずつ加えていく。次に貝類も加え、牛乳と生クリームを加え、15分煮る。

4

15分煮たら味をととのえ、砕いたクラッカーを加えよく混ぜる。

5

皿に盛り付け、仕上げにオリーブオイルをかけ、イタリアンパセリを振りかけて完成。