ピータン豆腐秦 由弘シェフのレシピ

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ピータン豆腐

コツ・ポイント

豆腐の水分をしっかり切ることで味がしっかりのります。みょうがや大葉などの薬味をお好みで入れても更においしいです。台湾醤油のかわりにオイスターソースでもOK。

4人前/調理時間:約5分
材料・調味料 分量 下準備
豆腐   1/2丁  キ​ッ​チ​ン​ペ​ー​パ​ー​に​包​み水​気​を切る 
ピータン   1ヶ  小さいさいの目切り 
きゅうり   1/2本  小さいさいの目切り 
ザーサイ(小)   1/6ヶ  小さいさいの目切り 
葱   1/4本  小さいさいの目切り 
葱(白髪葱用)   1/4本  白髪葱状に切る 
トマト(小)赤・黄   各1/4ヶ  くし型に切る 
食用ほおずき   1ヶ  むいておく 
タレ(全て合わせておく)  
醤油   30g   
ゴマ油   10g   
台湾醤油   15g   
砂糖   1つまみ   

作り方

  1. 1

    水きりした豆腐をスライスして皿に盛り付ける。

  2. 2

    具材を豆腐の上、まわりに盛り付ける。

  3. 3

    タレをかけて出来上がり。

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