1

乾燥野菜は一日ほど水で戻す。一旦水煮にして冷まし、別々に炊き上げます。
干しキキョウは戻した後、塩もみをし、灰汁抜きをして水でさらす。

2

わらびは時間をかけ柔らかくなるまで炊き上げる。煮汁適量（和風だし200g、水300g、砂糖10g）中火から弱火にして25分

3

キキョウは食感を残し、あっさりと炊く。煮汁適量（和風だし200g、水400g、砂糖10g）、弱火からとろ火で20分程度

4

白山菊もあっさりと炊く。煮汁適量（和風だし200g、水300g）、弱火で15分程度

5

短冊にした長芋を器に盛り、すりおろしたつくね芋を器に入れる。炊き上げて冷ました野菜を適量と胡瓜を盛り付け、わさび・とびっ子を乗せる。

6

冷ましたわらびの出汁を適量、器に入れ出来上がり。
お好みで刻み海苔をふりかけても美味しいです。