釜揚げうどんオリーブオイルつけつゆ菱江 隆シェフのレシピ

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釜揚げうどんオリーブオイルつけつゆ

コツ・ポイント

うどんを茹でるときは少し硬めの方が釜揚げうどんには合います。

オリーブオイルを使った和食はあまり例がないのですが、うどんにオリーブオイルが絡まり斬新なつけつゆができたと思います。

4人分／調理時間：約15分
材料・調味料 分量 下準備
うどん   4玉   
■ つゆ  
　　★だし汁   800cc   
　　★調理酒   大さじ2   
　　★醤油   大さじ2   
　　★オリーブオイル   大さじ2   
　　★すり胡麻   大さじ2   
　　★砂糖   大さじ1   
　　★塩   小さじ1   
■ 薬味  
　　☆刻みネギ   適量   
　　☆七味唐辛子   適量   
　　☆揚げ玉   適量   

作り方

  1. 1

    ★印の調味料を火にかけつけつゆを作る。

  2. 2

    うどんを好みの硬さまで茹でる。

  3. 3

    うどんの茹で汁と一緒にうどん鉢に盛付つけ、つゆに☆の薬味を入れお召し上がりください。

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