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干鱈とじゃがいものブランダード
荒木 栄朗
レストラン キエチュード
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真鯛のビーツマリネ リース仕立て
渡邉 幸司
銀座レカン
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神明鶏のしっとり胸肉ハム
生井 祐介
CHIC peut‐etre （ シック プッテートル）
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スウェーデン酢漬けニシン
前田 慎也
コラージュ（コンラッド東京）
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仔羊の香草パン粉焼き 菜の花ソース
飯嶋 優太
肉 Bistro INOW＆MONI
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なんでもトルティーヤ！
高良 康之
銀座レカン
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サーモンと帆立のマリネを季節野菜と共にグラスにとじこめて
鏡 智行
ロゼット（センチュリーコート丸の内）
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アボカドとズワイ蟹の焼きニンニクのアイオリソース
奥村 隆
グラスワインと折衷料理 土龍
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真夏のチェリートマト 簡単ピクルス
榎本 亮
葡萄酒キッチン La Qutaro
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ガスパチョ
川手 寛康
Florilege フロリレージュ
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軽く火を入れた燻製サーモン、トラウトキャビア人参ジャムソース
渡辺 健一
Jcion Restaurant Ginza
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ヒラメの低温キュイ 豚バラビネガー風味エッセンス 春野菜添え
唐渡 泰
フレンチレストラン リュミエール
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泉州水なすとトマトのガーリックトースト
中田 貴紀
ドゥ アッシュ
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世界各国のチーズ盛り合わせ
嶋倉 秀一
大山
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コーンポタージュ
工藤 敏之
ラ・ロシェル