アジアンスタイルな青菜の炒め物：小松菜と海老の！さっと！炒め豊島 重義シェフのレシピ

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アジアンスタイルな青菜の炒め物：小松菜と海老の！さっと！炒め

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コツ・ポイント

１．小松菜は炒めすぎに注意！葉の部分がしんなりしてきたらOK。
２．粗みじんのむき海老は、固まらないよう叩きほぐしながら炒める。
３．全体に8割火が通れば、後は食卓で余熱で仕上げます。

1人前／調理時間：約10分
材料・調味料 分量 下準備
小松菜   150ｇ  5ｃｍくらいにカット 
むき海老   40ｇ   
片栗粉   1つまみ   
サラダ油   5ｃｃ   
塩コショウ   少々   
サラダ油   10ｃｃ   
■ 調味料  
醤油   20ｃｃ  調味料の材料を全部合わせます 
紹興酒   30ｃｃ   
オイスターソース   10ｃｃ   
顆粒鰹だし   1ｃｃ   
グルタミン酸（味の素）   1ｃｃ   

作り方

  1. 1

    むき海老を粗みじんにして、サラダ油5ｃｃと片栗粉1つまみ、塩コショウ少々を混ぜます。

  2. 2

    フライパンを温めサラダ油を敷き、海老がパラパラになるように8割程度火を通します。

  3. 3

    海老をフライパンから取り出し、小松菜を８割程度炒めます。

  4. 4

    炒めた海老を戻し入れ、合わせ調味料を1人前に対し、約10ｃｃ入れて炒め合わせれば完成です。

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