ヤマキかつおぶしコンテスト おにぎり優秀レシピ賞

おにぎりを俵型に握り、
焼く時にはがれないように
巻き終わりの部分を焼いて固めてから
全面を焼いて香ばしさを出します。

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  STEP 1

  肉巻きおにぎりを巻きます。
  ごはんは50グラムを俵型に握り、大葉は下の方の茎を取っておきます。

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  STEP 2

  豚ロースのスライス1枚で両サイドを包むように巻き、

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  STEP 3

  次は縦の部分に巻きつけて、ごはんが見えないようにしっかり巻きます。

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  STEP 4

  サラダ油を温めて
  豚肉の巻き終わりの部分から焼いて、はがれないように固めてから全面を焼き上げます。両サイドも。
  

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  STEP 5

  こんがり焼けました。油を捨てしょうゆ、みりんを加えて転がしながら味を含ませます。

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  STEP 6

  かつおぶしをボールに入れて肉巻きおにぎりにまぶします。完成です。

嶋倉 秀一シェフ

日経レストランメニューグランプリ、2012年大会で ピクルスで頂く豚の角煮 和風黒オリーブソースが優勝、全国第一位となる。ぐるなびシェフメニューグランプリでも2010　東北エリア賞受賞「食べるラー油仕立て海の幸のスパイシーオイル煮」を受賞している。創作&和洋中、そして調味料&食材に制限せずに新しい組み合わせと新しい味を研究しています。食材知識も含め、たくさんのお客様に喜んで頂ける商品を提供していきます。

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