マグロユッケ柴山 光一郎シェフのレシピ

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マグロユッケ

コツ・ポイント

コツ・ポイント

マグロはなるべくねぎとろ用やすきみのような物を仕様すると調味料と混ぜた時にまとまりやすい。

二人前／調理時間：約3分
材料・調味料 分量 下準備
ネギトロ用マグロ   １２０ｇ   
コチュジャン   ６ｇ   
塩   少々   
ごま油   ３ｇ   
醤油   ５ｇ   
松の実   適量   
デトロイト   数枚   
卵黄   1個   

作り方

  1. 1

    作り方 1

    ネギトロ用マグロをボールに入れ　コチュジャン　ごま油　塩　醤油　を加え混ぜる。

  2. 2

    作り方 2

    盛り付け用皿にセルクルを置きそこにマグロを詰める。

  3. 3

    作り方 3

    セルクルを抜き中央部分を少し凹ませる。

  4. 4

    作り方 4

    凹ませた部分に卵黄を落とし　松の実　デトロイトで飾り付けをする。

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