アボカドとポテトのわさびサラダ河原 直樹シェフのレシピ

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アボカドとポテトのわさびサラダ

コツ・ポイント

アボカドは色が変わりやすいので、食べる直前に和えると良い。
揚げたてのジャガイモで作ると、寒い季節にもぴったりのホットサラダに。

4人分/調理時間:約20分
材料・調味料 分量 下準備
ジャガイモ   2個  2cm角くらいに切り、堅めにゆでる 
アボカド   1個   
ブラックタイガー   12尾  茹でて、一口大に切る(小エビでも可) 
マヨネーズ   適量   
わさび   適量   
醤油   適量   
塩・胡椒   適量   
刻みのり   適量   
レタスなどのグリーンサラダ   お好みで   
トマト   お好みで   

作り方

  1. 1

    ボールにマヨネーズ・わさび・醤油、エビ、を入れ、アボカドを半分に切り、スプーンで一口大にすくい取って、入れる

  2. 2

    ジャガイモを素揚げし、STEP1に入れて和え、塩・胡椒で味を調える

  3. 3

    皿にグリーンサラダを敷き、STEP2を盛り付け、刻みのりを散らす
    トマトなど、彩りよく飾ると、パーティーメニューにも!

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