和牛&野菜たっぷり・ぽかぽかリゾット笹 敬子シェフのレシピ

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和牛&野菜たっぷり・ぽかぽかリゾット

コツ・ポイント

三寒四温の気温差に、体調を崩しがちな春先は、
いつも以上に気をつけながら過ごすことが大切です。
旬のブロッコリー、大根やネギなど、
バランス調節機能に役立つ栄養素を持つ野菜をたっぷりと使い、
贅沢和牛も入れて、美味しく心身をいたわる、ぽかぽかリゾットです。

2人分/調理時間:約40分
材料・調味料 分量 下準備
和牛(ステーキ用)   約60g   
赤ワイン   適量  牛肉炒め用 
塩コショウ   少々  牛肉炒め用 
コーンスープ   約300cc  ご家庭で作られるコーンスープ 
ごはん   約300g   
バター   約20g   
塩   少々  バターごはん用 
野菜具材  
大根   約4分の1本  皮をむいておく 
玉ネギ   2分の1個  荒みじん 
ブロッコリー   4房程度  レンジ等で軽く加熱しておく 
キュウリ   約4分の1本  斜め薄切り 
生姜みじん切り   適量  キュウリ炒めに混ぜる用 
白ワイン   適量  玉ネギ炒め用 
塩コショウ   適量  野菜炒め用 
オリーブオイル   適量  野菜炒め用 
長ネギ   2分の1本  白い部分のみ、斜め薄切り 
飾り用  
トマト半月スライス   6切れ   

作り方

  1. 1

    玉ネギみじん切りは白ワインと塩コショウでこんがり炒め、ブロッコリーは塩コショウで炒めます。大根は、細めの短冊切りか、もしくはすりおろします(お好きな方で)。

  2. 2

    キュウリは塩コショウに生姜みじん切りを加えて炒めます。
    ボウルに温かいごはんを入れ、バター、塩、キュウリと長ネギの少量を加えて混ぜ合わせ、バターごはんにします。

  3. 3

    鍋で温めたコーンスープに、用意した野菜の具材を入れて、更にバターごはんを加え煮込みます。(味を見ながら足りない時は塩コショウを加えます。)

  4. 4

    牛肉は、赤ワインと塩コショウでステーキのようにソテーします。
    深皿にリゾットを盛り、具材を上に入れ、ステーキ、長ネギ、飾りトマトをのせて、出来上がりです。

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