1

【合わせ調味料】濃口醤油、にんにく醤油、日本酒、水、砂糖、黒七味、白当り胡麻、みりんをペットボトルに入れ、よく混ぜ、冷蔵庫に保存します。

2

【あん】じゃが芋と豆乳は、冷ましてからミキサーを使用します。

3

焼き茄子は、茄子に箸などで縦に穴を空けて、塩をまぶして直火で焼きます。表面がこげるくらいに焼いたら冷水に入れ、皮を抜きます。

4

焼き茄子の上に、蒸した鮭をのせて、Step2のあんをかけて、千切り野菜をのせます。

5

合わせ調味料を適量かけて、出来上がりです。

6

【三陸産養殖銀鮭（フィレ）】東京大学を中心とした「東北サケマス類養殖事業イノベーションプロジェクトチーム」技術によりからだにもうれしい銀鮭に育てています。