鶏手羽元の塩麹唐揚げ藤田 奈美シェフのレシピ

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鶏手羽元の塩麹唐揚げ

コツ・ポイント

時間があれば鶏肉は塩麹につけて一晩つけておくと、さらにやわらかい。
片栗粉は薄付きにつけたほうが、重くなく優しい唐揚げになります。
お好みでレモンを絞りかけていただきます。

1～２人前／調理時間：約10分
材料・調味料 分量 下準備
鳥手羽元   ５本または６本  塩麹に２時間以上つけておく 
塩麹   大２または大３   
片栗粉   適量   
レモン   １／６  くし切りにする。 
ししとう   １個   
油（揚げ物用）   適量   

作り方

  1. 1

    ２時間以上前から塩麹につけてある鳥手羽元に、片栗粉をかるくまぶす。

  2. 2

    油の入ったフライヤーで、周りがカラッとなるように約５分あげる。
    ししとうも約３０秒程度、素揚げする。

  3. 3

    皿に形よく盛りつけ、飾りに素揚げしたししとうとくし切りのレモンを添えたらできあがり。

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