海鮮三昧かまぼこのスティック春巻きの写真を投稿する
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コツ・ポイント
春巻きは強く巻きすぎないで、軽く巻くとカリッとした食感になります。
材料
6本
調理時間: 約20分
| 春巻きの皮 | 6枚 |
|---|---|
| かまぼこ ▶粗みじん切り | 50ｇ |
| むき海老小 ▶6尾を粗みじん切り | 50ｇ |
| ロールイカ ▶松かさイカで6枚程度を粗みじん切り | 50ｇ |
| 長ネギ ▶みじん切り | 20ｇ |
| ザーサイ ▶みじん切り | 10ｇ |
| 片栗粉 | 6ｇ |
| 酒 | 10ｃｃ |
| 水溶き片栗粉 ▶片栗粉１に対し水2 | 少々 |
作り方
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STEP 1
ボウルに粗みじん切りしたかまぼこ、海老、イカを入れる。酒、ネギ、ザーサイ、片栗粉も入れ、よくもみ込む。
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STEP 2
皮の上に約30ｇを横に長くのせる。
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STEP 3
手前側から一度巻き、形を整える。
そのまま軽く巻きあげる。
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STEP 4
春巻きの皮ののりしろ部分に、水溶き片栗粉ではがれないようにしっかりとつける。
皮の両サイドを、具が出ないように指でしっかりと抑える。 -
STEP 5
約5分揚げ完成。
宮崎 義章シェフ
14年の修業の後、2006年新横浜に中国家庭料理ＹＩ－ＣＨＡＮＧ（イーチャン）をオープン。 添加物を多く使用する中華に疑問を抱き、独自の研究で作り上げた新感覚中華！ 「化学調味料を使用しない体に優しい中華」をコンセプトに素材のうまみを引き出す中華を提供致します。
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