1

ボウルに薄力粉と強力粉を入れ混ぜ合わせ湯を加え練る

2

粗方ひとまとまりになったら台の上に移し、更に滑らかになるまで練りあげ、丸くまとめてラップにくるみ、常温で20分程度やすませる

3

具財の万能ねぎを小口切りにする。ロースハム、チーズ、赤ピーマンはそれぞれみじん切りにする

4

２の生地を手と綿棒を使って、厚さ２ミリの長方形にのばす

5

４の表面にラードを薄くまんべんなくぬりつけ、その上に塩を振る

6

５の上に３の万能ねぎ、ハム、チーズを散らす

7

６を手前から巻いていき、６等分に切り分ける

8

切り分けた物の両方の切り口を指で閉じ、両手を逆方向にひねり台の上に立て、上から手のひらで押しつぶす

9

８を綿棒で厚さ３ミリ程度の丸型にのばす

10

フライパンに油を敷き、９を中火で両面焼く

11

焼きあがった物を熱いうちに手のひらでたたき指でほぐして口を広げ、お皿に立てて盛り付ける

12

赤ピーマン、香菜を散らして出来上がり