野菜づくし!チンゲン菜のミルクプリン宮崎 義章シェフのレシピ お気に入りに追加 コツ・ポイント 出来上がり後、氷水をあて、しっかりと混ぜながら冷すのが重要です! 7人前/調理時間:約30分 材料・調味料 分量 下準備 チンゲン菜 380g 大きめのざく切り 生クリーム 200cc 無調整豆乳 160cc 牛乳 120cc 白ワイン 30cc グラニュー糖 100g 板ゼラチン 1枚(10g) ゼリエース ゼラチンリーフ緑 トマト 3g 小ダイスカット 香菜 少々 ミントでも可 作り方 1 たっぷりの水にゼラチンを入れ、約15分程度戻す。 2 ミキサーにチンゲン菜のざく切りと豆乳を入れスイッチを入れる。 鍋にシノア(こしき)を置き、ゴムべらで押すようにこす。 最後に画像のカスが残るので廃棄する。 3 そのまま弱火にかけ、温まったところでグラニュー糖を入れ混ぜる。 続いて戻したゼラチンを入れ更にまぜ約2分ほど弱火で煮溶かす。 火を止め、牛乳、生クリームを入 4 ぽっとにシノアを置き漉す。 最後に白ワインを加え大きめのボールにポットごと入れる。 5 ボールに氷と水を加え、少しとろみがでるまで混ぜる。(約15分) ここでしっかりと混ぜないと、層ができ綺麗な緑色になりません。 6 器に移し、冷蔵庫で約3時間冷やす。 固まったら中央にダイストマト、香菜をのせて完成! お気に入り追加 レシピをメールで送る 印刷する このレシピのおいしかった! 投稿がまだありません。おいしかった!を写真でシェアしよう。 このレシピを見た人はこんなレシピを見ています 中華ちまき(粽子) 服部 暁彦(爆香房) 春しいたけのチーズ入り豚ロール 細谷 吉応(食&人の縁 うたげ) 中華風和え麺 石橋 幸(龍口酒家) 野菜づくし!チンゲン菜のミルクプリンの写真を投稿する おいしかった!を写真でシェアしよう 20